Tè e tisane nascono per essere bevande leggere e naturali, ma spesso il palato chiede “un tocco in più”. La scelta del dolcificante è fondamentale: può esaltare gli aromi, bilanciare l’amaro di alcune miscele o rovinare completamente l’esperienza in tazza. In bar, hotel e locali Ho.Re.Ca. avere più opzioni – dolcificante, stevia, zucchero – significa rispondere alle esigenze di clienti diversi, attenti sia al gusto che alla linea.

Nell’articolo di oggi scoprirai il ruolo del dolcificante in tè e tisane. 

Zucchero: il classico che tutti conoscono

Lo zucchero resta il dolcificante più richiesto. È familiare, economico e facile da dosare. In bustine monodose o stick è perfetto per il servizio al tavolo e al banco, e garantisce sempre lo stesso livello di dolcezza. 

Si abbina bene a tè neri, tisane ai frutti e infusi più intensi, dove arrotonda il gusto senza coprire completamente gli aromi. Per i professionisti è importante curare anche l’estetica: bustine coordinate al servizio tè, magari personalizzate con il logo del locale, contribuiscono a costruire un’immagine curata e coerente.

Zucchero di canna e alternative “più naturali”

Accanto al classico zucchero bianco, molti clienti chiedono zucchero di canna, spesso percepito come più naturale. Può avere note leggermente caramellate che si sposano bene con tisane speziate, infusi invernali e cioccolata calda. Altre soluzioni “rustiche” – come lo zucchero in cristalli o in zollette – aggiungono un tocco scenografico al servizio, soprattutto in hotel e ristoranti di fascia medio-alta. Anche in questo caso, il formato monodose rimane il più igienico e pratico per il canale professionale.

Dolcificante stevia: dolcezza senza calorie

La stevia è un dolcificante di origine naturale, a zero calorie, sempre più richiesto da chi vuole ridurre l’apporto di zuccheri senza rinunciare al gusto. Ha un potere dolcificante molto elevato, quindi ne basta pochissima quantità, e spesso lascia una nota aromatica particolare, leggermente erbacea o di liquirizia, che va tenuta in considerazione negli abbinamenti. 

È perfetta per tè verdi, infusi al limone e tisane drenanti o detox, dove il messaggio “benessere” è centrale. In carta è utile segnalarla chiaramente come alternativa light, magari con bustine facilmente riconoscibili.

Dolcificanti ipocalorici e per esigenze specifiche

Oltre a zucchero e stevia, esistono altri dolcificanti ipocalorici (come quelli in compresse o bustine) molto richiesti da clienti che seguono diete specifiche o che non possono assumere zuccheri tradizionali. Sono ideali per bar e strutture ricettive che vogliono essere inclusivi verso tutte le esigenze, senza rinunciare alla praticità. Il consiglio è di offrire almeno una tipologia di dolcificante “zero calorie” sempre disponibile, affiancata allo zucchero classico e di canna. In questo modo il personale può proporre la soluzione più adatta a seconda del tipo di richiesta.

Come organizzare l’angolo dolcificanti nel tuo locale

La differenza non la fa solo cosa proponi, ma come lo presenti. Un set ben organizzato con zucchero bianco, zucchero di canna, stevia e dolcificante ipocalorico, ordinati in espositori coordinati, trasmette subito cura e professionalità. 

• In hotel è perfetto per buffet colazione e corner tisane; 
• in bar e ristoranti, per il servizio al tavolo e al banco. 

Lavorare con un fornitore specializzato ti permette di avere bustine monodose e confezioni studiate apposta per il canale Ho.Re.Ca., con rifornimenti costanti e packaging in linea con l’immagine del locale.

Dolcificante stevia o zucchero? Costruisci un servizio completo

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Scegli con attenzione dolcificanti e formati, affianca alle miscele giuste una selezione completa di zucchero, stevia e dolcificanti ipocalorici e affidati a un partner in grado di fornirti bustine monodose, espositori e soluzioni pensate per il canale professionale. Così ogni tazza diventa un’esperienza su misura, dal primo sorso all’ultima zolletta.

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